Cicip Steak Salmon S「Bodog Sports Platform」aus Perancis ala Hotel Bersejarah di Bandung

  • 时间:
  • 浏览:0



BANDUNG, KOMPAS.com – HotBodog Sports Platformel GH UBodog Sports Platformniversal Bandung punya restoran rooftop yang menghadirBodog Sports Platformkan aneka kuliner bergaya Eropa.

Salmonnya punya tingkat kematangan sempurna, dengan daging yang cukup lembut dan bagian kulit yang masih punya sedikit tekstur renyah. Tingkat kematangan ini bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Baca juga: Tips Masak Ikan Salmon Agar Tak Hancur dan Lengket

Salad di bagian samping dengan selada air, buah zaitun, lemon, dan tomat ceri akan memberikan sedikit rasa segar yang dibutuhkan ketika menyantap hidangan dengan rasa yang begitu kaya seperti salmon ini.

Jika kamu ingin ikan salmon yang sedikit medium sehingga masih punya warna agak basah di bagian tengahnya, kamu juga bisa meminta ke pelayan.

Tim Kompas.com berkesempatan untuk mengunjungi Restoran Belle Vue dan mencicipi signature dish mereka, yakni Grilled Salmon with Vin Blanc Sauce.

Ikan salmon yang digunakan punya ukuran yang tak terlalu besar tapi tak terlalu kecil. Bisa dibilang cukup untuk porsi makan sendirian.

Secara keseluruhan, dengan harga sekitar Rp 160.000, Grilled Salmon with Vin Blanc Sauce ini cukup nikmat dan mengenyangkan.

Hidangan ini terdiri dari salmon steak yang di-grilled, saus vin blanc ala Perancis, puff pastry, mashed potato dengan keju mozarella, dan salad selada air yang segar.

Area outdoor dari restoran Belle Vue GH Universal Hotel Bandung

Salmon ini diletakkan di atas mashed potato yang di bagian atasnya diberikan keju mozarella yang cukup banyak. Mashed potatonya cukup lembut, tapi rasa krim-nya agak kurang menonjol.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.

Daftarkan email

Rasa salmon yang gurih dan berlemak, menyatu dengan mashed potato yang sedikit creamy, dan saus krim yang kaya rasa perlu kesegaran yang bisa didapatkan dari salad tersebut.

Untuk memakannya, siramkan saus vin blanc yang dibuat dari saus dasar Perancis yakni bechamel, dicampur dengan white wine.

Saus vin blanc ini punya rasa yang sangat creamy dan sedikit gurih. Sangat pas ketika dicampur dengan ikan salmon.

Salmon di sini juga tak punya rasa amis, menunjukkan bahwa ikan salmon ini masih segar dan dimasak dengan baik. Sebelumnya ikan ini juga dimarinasi dengan lemon sehingga rasa asamnya sedikit terasa.

“Kalau ikan seperti salmon ini memang cocoknya dimakan dengan saus dasar putih. Kurang cocok kalau pakai saus dasar coklat seperti pakai demi glace, karena itu cocoknya untuk daging ya,” jelas Chef Anton.

“Kalau ikan salmon yang segar kelihatan banget. Dari rasanya dan bentuknya juga. Ini tidak amis kan? Kematangannya juga harus sempurna kalau di sini (Belle Vue) karena orang Indonesia jarang ya yang suka ikan tidak matang sempurna,” kata Chef Anton Kuswendi, Executive Chef GH Universal Hotel ketika ditemui Kompas.com, Rabu (22/7/2020).

Baca juga: Mencicipi Iceberg Coffee, Kopi Andalan Hotel Bersejarah di Bandung